De onderneming (SARL ) is gesitueerd in een klein gehucht vlakbij een middelgroot Middeleeuws stadje in de Noord-Lot. Het restaurant zelf ligt in het centrum van dit prachtige stadje.
De SARL is eigenaar van een laboratorium (fabriekje) (agréé CEE ) van 220m² en van een gebouw wat op dit moment in gebruik is als winkel en restaurant (2 verdiepingen).

De activiteiten bestaan uit de productie en de commercialisering van deze gastronomische producten zoals de foie gras en kant-en-klare culinaire maaltijden (eend etc).

De productie wordt als volgt gedistribueerd :
Door een winkel in het centrum van het stadje, door een restaurant op dezelfde plaats, door correspondentie via internet.

De clientèle bestaat op dit moment alleen uit particulieren.

De SARL heeft 4 werknemers met een vast contract en de beheerder/directeur. Twee werknemers doen de productie in het laboratorium (werkplaats) en in de keuken van het restaurant. Een andere werknemer doet de administratie, de opening van de winkel en de expeditie van de producten. Eén werknemer is belast met de bediening in het restaurant en verder met expeditie van de producten buiten het seizoen.

De onderneming heeft een totale omzet van 500.000 euros per jaar en een bruto marge van 60%.